شرکت نورنبرگی بارت‌هاس، تامین‌کننده مواد اولیه رازک، مالت، مخمر و تجهیزات برای آبجوسازی‌ها در گزارش سالانه خود تاکید می‌کند که تولید آبجو در سراسر جهان کاهش یافته است و بریتانیا، ایالات متحده، لهستان و آلمان در صدر این کاهش قرار دارند.
اینترنت بدون سانسور با سایفون دویچه وله
اما به گفته کارشناسان، پنج ماه اول سال ۲۰۲۴ با وجود هوای بد، دوران خوبی برای صنعت آبجوسازی این کشور بوده است. با این حال، با توجه به روند کاهشی مصرف آبجو در سالهای اخیر، افزایش فروش آبجو در پنج ماه اول سال در نهایت چندان تاثیری در آمار نهایی فروش آبجو در این کشور نخواهد داشت.
آیا آبجو از مد افتاده است؟
بر اساس آمارها بیست سال پیش، هر فرد عادی در آلمان سالانه به طور میانگین ۱۱۶ لیتر آبجو مصرف می‌کرد. در سال ۲۰۲۲، این مقدار به حدود ۹۲ لیتر کاهش یافته است. اتحادیه آبجوسازان آلمان این ارقام را برای همه ساکنان، از جمله کودکان، بیماران، سالخوردگان و مسلمانان مذهبی که الکل مصرف نمی‌کنند، محاسبه کرده است.
با بررسی تمام نوشیدنی‌هایی که از مد افتاده‌اند، می‌توان نتیجه گرفت که آبجو نیز امروزه به عنوان یک نوشیدنی قدیمی تلقی می‌شود. از نظر آماری میزان مصرف آبجو در حال حاضر هم‌سطح با میزان مصرف آبمیوه‌ها و چای‌های گیاهی است.
آمارها نشان می‌دهند که حتی در پلزن، پایتخت آبجوی جمهوری چک نیز مصرف آبجو کاهش یافته است. با وجود این، میزان مصرف آن هنوز هم کم نیست و به مقدار قابل توجهی، یعنی ۱۳۶ لیتر به ازای هر نفر در سال، می‌رسد.
بیشتر بخوانید: آلمانی‌ها به طور فزاینده‌ای کمتر آبجو می‌نوشند
بر اساس آمارهای منتشر شده از سوی سالنامه آماری صنعت آبجوسازی اروپا، در کشورهای سنتی تولید شراب مانند فرانسه، ایتالیا و یونان، مصرف آبجو در حدود ۳۳ تا ۳۸ لیتر ثابت مانده است. این در حالی است که به نظر می‌رسد این میزان به ویژه در بازارهای پایدارتر که از مدت‌ها پیش به طور گسترده آبجو مصرف می‌کردند، کاهش یافته است.
رقابت صنایع کوچک و بزرگ در آبجوسازی
با افزایش تعداد آبجوسازی‌های خانگی در رستوران‌ها، تعداد آبجوسازی‌ها در همه جا افزایش یافته است. فرانسه با ۲۳۰۰ آبجوسازی رستورانی در صدر قرار دارد. در آلمان به طور کلی ۱۵۰۰ تولیدی آبجوسازی وجود دارد که از این تعداد حدود ۹۰۰ واحد، تولیدی کوچک به شمار می‌روند. از دیگر سو ایالت بایرن همچنان مرکز اصلی تولید آبجو در این کشور محسوب می‌شود.
بر اساس گزارش بارت‌هاس، بزرگ‌ترین کنسرسیوم آبجوسازی جهان در حال حاضر یک شرکت بلژیکی ” انهایزر-بوش اینبیف” (AB InBev) است. برندهای آبجوی تولیدی این شرکت از جمله بادوایزر، انهایزر-بوش، کرونا در حدود ۲۵٪ از میزان فروش بازار جهانی آبجو را در اختیار دارند. حجم تولید شرکت آبجوسازی مشهور هلندی یعنی هاینکن، نیمی از این مقدار است و سایر رقبا نیز بسیار کوچک‌تر از این به شمار می‌روند.
بیشتر بخوانید: تعطیلی ۴۵ کارخانه آبجوسازی آلمان به دلیل دو بحران
بزرگ‌ترین آبجوسازی آلمان، گروه صنعتی آبجوسازی Radeberger است که برندهایی مانند Jever و Schöfferhofer را شامل می‌شود و با در اختیار داشتن ۰.۶ درصد سهم بازار جهانی در رتبه ۲۲ جهان قرار دارد.
با این حال، همه آبجوسازی‌های بزرگ آلمان شرکت‌های خانوادگی به شمار می‌روند و ارقام تجاری خود را بسیار محافظه‌کارانه منتشر می‌کنند. اما همین ارقام نیز نشان می‌دهند که حتی در شرکت‌های بزرگ صنعتی، رونق کسب و کار آبجو و سود حاصل از آن در حال کاهش است.
از این رو جای تعجب ندارد که این چرخه، تامین‌کنندگان را دچار مشکلات اقتصادی کند و سبب شود که آبجوسازی‌ها، فشار اقتصادی خود را به تامین‌کنندگان منتقل کنند.
بر اساس آمارها، آبجوسازی‌ها با بارت‌هاس تامین‌کننده رازک نورنبرگ، قراردادهای طولانی‌مدتی امضا کرده‌اند اما اکنون به دلیل کاهش تولید آبجو و همچنین کاهش مصرف رازک در آبجوهای ملایم‌تر، به رازک کمتری نیاز دارند و از این رو مقدار توافق شده رازک از این شرکت تامین‌کننده خریداری نمی‌شود.
بیشتر بخوانید: تاثیر احتمالی آبجو در افزایش سلامت روده مردها
با وجود مشکلاتی که در تولید صنعتی آبجو پیش آمده است، شرکت‌بارت‌هاس هنوز خوش‌بین است که بتواند این مشکلات را “در سالهای آینده حل کند” و بر این باور است که کسب و کار تامین مواد اولیه آبجو هنوز هم بسیار سودآور است.
دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید
این امیدواری البته ریشه در واقعیت دارد و طبیعتا به صنایع دیگر از جمله گردشگری و یا رویدادهای بزرگ جهانی نیز وابسته است. نباید فراموش کرد که یکی از صنایعی که از میزبانی یورو ۲۰۲۴ در آلمان سود برد، صنعت آبجوسازی این کشور بود.
آلمان با تولید ۷.۶ میلیارد لیتر در سال، ۲۲.۲٪ از آبجوی اروپا را تامین می‌کند و با برگزاری مسابقات فوتبال یورو۲۴ طبق انتظار، مانند تابستان ۲۰۰۶ باز هم مصرف آبجو در این کشور از مصرف معمول در تابستان بیشتر شد.
